Bún cá bung chay - Hien Thanh
Nước dùng bún có vị chua dịu của sấu tươi, vị ngọt thanh của nấm, cà, vị bùi béo của chao kết hợp với sợi bún gạo lứt và các loại rau ghém tạo nên một tô bún cực kỳ bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 30g tàu hũ ky
- 1 bìa đậu hũ
- 100g nấm rơm
- 2 quả cà chua
- 1 quả cà tím
- 3 quả sấu
- 1 cây bạc hà
- 1M đầu hành boaro băm
- Chao khoai môn
- 100g bún gạo lứt khô
- 50g hoa chuối bào
- Rau thơm, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra rổ, để ráo
- Ngò gai, cắt nhỏ
- Ớt, chanh
- 1,5 lít nước dùng rau củ
Hỗn hợp gia vị
- 1/2m đường
- 1/2m hạt nêm
- 1/2m muối
Gia vị nước dùng
- 1M nước cốt chanh
- 1/2M đường
- 1/2m muối
- 1/2m hạt nêm
- 1M chao khoai môn
Cách làm Bún cá bung chay - Hien Thanh
Sơ chế- Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt ngắn vừa ăn.
- Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng
- Nấm rơm rửa nước muối loãng, ngâm nước hòa chút bột năng, vớt ra rổ, nấm nhỏ chẻ chữ thập trên đầu, nấm to cắt đôi.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch
- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt xéo,
- Bún gạo lứt luộc cho mềm, vớt ra rổ, để ráo.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Hien Thanh chia sẻ.