Vịt nướng giả cầy - Sốt nướng giả cầy - Mắm tôm chấm - Nghi's Kitchen
Cách làm sốt nướng giả cầy, và cách pha mắm tôm để chấm. Ứng dụng vịt nướng giả cầy, có thể nướng bằng nồi chiên không dầu rất tiện.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt
Rau ăn kèm:
- Lá mơ
- Rau húng
- Ngò gai
- Sả cây
- Trái vả cắt lát
- Tỏi lột
- Ớt hiểm đỏ
- Lá xoài non
- Lá cóc non
Nước chấm
Công thức pha mắm tôm:
- Mắm tôm: 100g
- Nước cốt chanh: 30g
- Đường: 20g
- Mì chính ( bột ngọt ): 10g
- Tỏi băm: 10g
- Riềng băm: 10g
- ớt hiểm băm: 1 quả
Hỗn hợp sốt:
Sốt giả cầy
- Riềng băm: 100g
- Sả băm: 50g
- ớt hiểm: 1 quả ( không ăn cay thì không cần)
- Nghệ tươi: 30g
- Hành tím lột: 40g
- Mắm tôm: 20g
- Mẻ: 30g
- Bột ngọt: 10g
- Đường cát: 10g
- Hạt nêm heo: 15g
- Dầu ăn: 70g
- Bột nghệ: 3g
- Nước cốt chanh: 10g
Cách làm Vịt nướng giả cầy - Sốt nướng giả cầy - Mắm tôm chấm - Nghi's Kitchen
Sơ chế vịt- Rút xương sử dụng phần thịt ức và thịt đùi để nướng , phần đầu cánh cổ nấu nồi cháo vịt.
- Rửa sạch vịt với nước muối và rượu gừng
- Làm nóng lò 180 độ. Cho vịt vào nướng 15 phút 1 mặt, lật mặt vịt nướng thêm 15 phút.
- Lấy vịt ra quét hỗn hợp ướp nướng thêm 10 phút mỗi mặt. Lưu ý cần canh thời gian để vịt không bị cháy.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.