Gà quay ăn mì - Nước sốt mì hủ tiếu khô - Vanh Khuyen
Cách ướp gà thơm ngon, quay gà bằng nồi chiên không dầu. Cách pha nước sốt trộn mì khô. Áp dùng cho món mì gà quay.
Nguyên liệu:
- 1.1kg đùi gà
- Mì khô
- 250gr nấm các loại (nấm đông cô tươi - không có dùng nấm đông cô khô ngâm nở, nấm đùi gà,...)
- Cải ngọt, cải thìa
- Hành phi, tỏi phi
- Giá, hành lá
Gia vị ướp
- 2 mc nước tương
- 1/2 mcf muối
- 1 mc hắc xì dầu
- 1 mc rượu mai quế lộ
- 1 mc đường nâu
- 1/4 mcf ngũ vị hương
- 1mc tương ớt Sambal Oelek
- Ít tiêu
- 1 mc dầu ăn
- 1/2 mc dầu mè
- 2 tép tỏi, bằm thật nhuyễn
- 1 củ hành tím, bằm thật nhuyễn
- 1 củ gừng nhỏ 7gr, bằm thật nhuyễn
Hỗn hợp sốt:
Nước sốt mì hủ tiếu khô
- 80ml dầu tỏi (dầu đã phi qua tỏi)
- 60ml dầu hào
- 60ml hắc xì dầu
- 60ml nước tương
- 2 mc đường nâu (35gr)
- 1 mc rượu mai quế lộ
- 1 mcf bột nêm gà
- 1 mc tương ớt Sambal Oelek
Cách làm Gà quay ăn mì - Nước sốt mì hủ tiếu khô - Vanh Khuyen
Bước 1: Đùi gà cạo rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô. Cho nước ướp vào gà, massage cho gà thấm. Bọc wrap ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc 4-5 tiếng. Bước 2: Lấy khăn giấy lau bớt gia vị để gà không cháy. Nướng nồi chiên không dầu 185 độ C 24 phút. Nước sốt: Nấu tan hỗn hợp, nấu sôi, hạ lửa nhỏ. Nếm lại vừa ăn, tắt bếp, cho tiêu xay. Bước 3:- Cho 2 mc dầu ăn vào chảo, cho nấm vào xào, 1/2 mcf bột nêm gà, 1/4mcf đường xào lửa lớn đến khi nấm trong chín. Tắt bếp.
- Cải trụng vừa chín, vớt ra.
- Mì khô ngâm nước lạnh cho nở, vớt ra.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Youtube Vanh Khuyen chia sẻ.