Cách làm Cơm gà kiểu Thái - Vanh Khuyen

Sơ chế gà

• Gà cho vào thau, cho 2 mc muối, 1 mc nước cốt chanh, ít gừng giã vào, chế nước ngập gà, dùng dao cạo da gà và ngâm gà khoảng 15-20 phút cho gà sạch. Vớt ra để ráo.
• Cho 1 mc bột nêm gà vào gà trộn đều cho gà thấm gia vị.

Làm màu điều Cho dầu ăn vào chảo, dầu chưa nóng, cho hạt điều vào luôn, để lửa trung bình chờ hạt điều ra màu. Nếu màu chưa đạt thì cho thêm hạt điều. Khi dầu lên màu đạt, thì rây bỏ hạt. Luộc gà Cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, cho hành tím, gừng, sả vào xào thơm, cho gà vào, để lửa nhỏ vừa. Đậy nắp nấu cho gà chín khoảng 20 phút. Mở nắp trở mặt gà, đậy nắp nấu thêm 8 phút. Mở nắp kiểm tra xem gà chín chưa, trở lại nấu thêm 2 phút nữa. Vớt gà ra, để phần da lên trên để phần da gà khô. Rây lấy phần nước luộc gà Nấu cơm Cho gạo vào nồi cơm điện, cho nước luộc gà vào, dùng chén đo gạo để đong, cho nước cốt dừa và cho thêm nước vào sao cho tổng lượng nước là 3.5 chén. Bật nút nấu cơm như bình thường. Nước mắm chấm Trộn đều toàn bộ nguyên liệu Trình bày Gà chặt hoặc cắt thành miếng vừa ăn, ăn kèm cơm, ốp la, đồ chua, nước mắm chấm.