Cách làm Gỏi bò nhúng giấm lá chanh

Bước 1: Bò cắt lát mỏng ngang sớ. Bước 2: hế cắt ngang 2 li, ướp 1 muỗng canh đường. Thơm cắt lát dày 5 li. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm. Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh cắt nhuyễn. Giã ớt hiểm và tỏi cho nát. Bước 3: Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng canh nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo. Bước 4: Cho 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo. Thịt bò nên chần khoảng 30giây để thịt vừa chín, giữ vị ngọt. Bước 5: Trộn thịt bò với 2 muỗng canh hỗn hợp trộn. Bước 6: Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 hỗn hợp nước trộn để thấm khoảng 5 phút, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm lượng nước trộn gỏi còn lại, nêm vừa ăn.