Bò nhúng sa tế - Ryan Phạm
Cách làm lẩu bò nhúng sa tế ăn kèm bún và bánh tráng rất ngon. Món lẩu thích hợp cho mùa lạnh, vị chua cay dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò, thái lát mỏng
- Rau sống, bún, bánh tráng cuốn
Gia vị ướp
- Tỏi băm: 2 muỗng
- Gừng băm: 1 ít
- Dầu ăn: 40g
- Hạt nêm: 10g
- Bột ngọt: 10g
- Đường: 10g
- Tiêu: 5g
- Nước tương: 40g
Nước chấm
- Sả băm: 3 muỗng
- Sate : 20g
- Gừng xay: 20gr
- Nước cốt tắc: 15ml
- Nước lọc 30ml
- Bột ngọt: 5gr
- Muối : 3gr
- Đường: 5gr
- Thơm xay nhuyễn : 30gr
- Bột bắp 1 ít pha ít nước
Nguyên liệu nấu nước dùng
Nước nhúng bò
- Dầu ăn: 3 muỗng ăn cơm
- Sả: 2 cây cắt khúc đập dập
- Gừng nướng đập dập: 1 củ nhỏ
- 750ml nước lọc + 1000ml nước dừa tươi
- Dấm: 150ml
- Sa tế cay: 100g
- Đường: 50g
- Bột ngọt: 5g
- Muối: 20g
- Hành tây + ớt
Cách làm Bò nhúng sa tế - Ryan Phạm
Nước nhúng bò Chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho sả, gừng phi thơm, cho nước lọc, nước dừa vào nấu sôi, cho dấm, sa tế và gia vị vào nêm vừa ăn, cho hành tây và ớt cắt lát vào. Nước chấm Chảo nóng, cho ít dầu ăn vào, cho sả phi thơm, cho sa tế và gừng vào đảo đều, cho toàn bộ gia vị còn lại vào nấu sôi, nêm lại vừa ăn, cho hỗn hợp bột bắp vào cho nước chấm sánh. Bước 1 Ướp thịt bò, bỏ tủ mát 15 phút cho thấm gia vị hoặc đến khi dùng. Bước 2 Cho nước nhúng bò vào nồi lẩu, ăn kèm bún, rau sống, bánh tráng cuốn.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.