Cách làm Thịt kho Đông Pha - Nuleha Vo

Bước 1 Thịt cạo sạch lông,rửa sạch.Bắc sôi nồi nước với chút muối,cho thịt vào chần qua khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại thấm khô nước,cắt từng khúc vuông vức,to bản như hình. Bước 2 Làm nóng chảo,áp phần bì xuống mặt chảo chà xát liên tục với lửa nhỏ vừa để bì hơi sém sém vàng mặt. Bước 3 Dùng dây cột từng miếng thịt (như hình) để trong quá trình ninh miếng thịt vẫn giữ nguyên miếng,không bị tách lớp. Đồng thời khi ăn sẽ dùng dây này để cắt miếng thịt luôn (kiểu như cắt bánh chưng). Bước 4 Món này có nồi đất kho chuẩn nhất hoặc không có thì phải dùng nồi đáy dày. Cho gừng và boa rô vào sao qua với lửa vừa cho dậy mùi, tiếp đến lót lớp hành lá cắt khúc vào.Sau cùng mới xếp các miếng thịt lên,lật bì lên trên cho hỗn hợp gia vị vào. Bước 5 Trong một cái chảo sạch,cho đường phèn và 6 thìa ăn cơm nước vào đun để làm nước hàng.Sau khi ra màu nâu cánh gián như ý thì đổ vào nồi thịt . Bước 6 Bắc nồi thịt lên bếp đun lửa lớn khoảng 10 phút (nếu có bọt thì hớt sạch).Đậy kín vung hạ lửa nhỏ liu riu đun khoảng 2 tiếng Bước 7 Sau đó mở vung lật phần bì xuống dưới đậy kín nấu thêm 30 phút nữa. Bước 8 Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước rồi gắp thịt vào tô to hoặc đặt cả nồi thịt vào xửng, lật mặt bì lên trên hấp khoảng 30 phút ở lửa lớn