Thịt ba chỉ kho măng khô - GVHP
Thịt ba chỉ kho ăn kèm măng khô luộc, đổi vị với món ăn Đài Loan thơm ngon. Thịt heo kho rục thấm gia vị ăn rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1.5kg thịt ba chỉ, cắt miếng dày 2cm
- 250gr măng khô, ngâm trong nước ấm 15 phút.
- 500ml nước dùng
- 1/2 mcf muối
- 1/4 mcf tiêu xay
- 2 hành lát
- 70gr tỏi
- 1 quả ớt cắt lát
- 900ml nước
Gia vị ướp
- 2 mc nước tương (light)
- 1 mc đường nâu
Hỗn hợp gia vị
- 100ml rượu gạo
- 150ml nước tương (light)
- 2 mc nước tương (thick)
- 1 mc hắc xì dầu
- 30gr đường phèn
Cách làm Thịt ba chỉ kho măng khô - GVHP
Bước 1 Ướp thịt với nước tương và đường nâu 30 phút. Bước 2 Vớt măng ra cho vô nồi, cho nước dùng, muối và tiêu vào nấu sôi, hạ nhỏ lửa nấu 1 tiếng. Bước 3 Cho 1 mc dầu ăn vô chảo, lửa trung bình lớn, cho thịt heo vào chiên vàng đều 2 mặt. Vớt ra. Bước 4 Cho 1 mc dầu ăn vào nồi, cho hành lá, tỏi, ớt phi thơm, cho thịt heo, nước và hỗn hợp gia vị vào, nấu sôi, hạ nhỏ lửa hầm 2 tiếng. Bước 5 Xếp măng lên dĩa, cho thịt và nước sốt lên.Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách