Bún thịt xào mắm ruốc sả ớt
Cách làm bún thịt xào mắm ruốc đơn giản nhanh gọn, lại dễ ăn. Chỉ cần tầm 30 phút là có thể đãi cả nhà món ăn ngon.
Nguyên liệu:
- 300gr mắm ruốc( mình dùng mắm ruốc Trí Hải), đổ thêm chút nước hoà tan đều, để lắng cặn rồi lược bỏ cặn cát.
- 400gr thơm chín xay nhuyễn
- 50gr ớt hiểm xay/ bằm
- 50gr sả xay/ bằm
- 50gr tỏi xay/ bằm
- 1kg thịt ba rọi hoặc thịt nạc dăm( tuỳ ý) cắt miếng nhỏ dày bằng 1/2 ngón tay út
- 50gr dầu màu điều
Hỗn hợp gia vị
- 80gr đường
- 10gr bột ngọt
Cách làm Bún thịt xào mắm ruốc sả ớt
Bước 1 Chảo + thịt ba rọi xào xém cạnh cho ra bớt mỡ. Chắt lấy thịt Bước 2 Chảo + dầu màu điều + tỏi phi vàng thơm, vớt xác tỏi để riêng, cho tiếp sả vào xào đến khi sả hơi vàng thì cho tiếp ớt vào xào vàng thơm, dậy mùi. Cho tiếp thơm vào xào đến khi sôi lại thì cho mắm vào nấu khoảng 5 phút lửa nhỏ hoặc đến khi thấy mắm hơi sệt lại theo ý thích, nêm gia vị, nấu tan gia vị Bước 3 Cho thịt vào nồi mắm nấu sôi lại khoảng 1-2 phút, tắt bếp rồi cho xác tỏi phi vào trộn đều Bước 4 Ăn kèm với rau sống, dưa leo, khế chua, chuối chát cùng thịt luộc cắt lát với bún hay cơm đều rất ngonCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.