Cách làm Đậu phộng rang tỏi ớt - SKTS

Bước 1 Hòa tan mắm, đường, tương ớt, ớt sừng. Bước 2 Cho 5 mc dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi se mặt khoảng 5 phút, cho ớt vào đảo đều tới khi tỏi hơi vàng nhẹ. Cho ra rây lấy xác tỏi ớt. Để riêng dầu tỏi ớt. Bước 3 Lửa nhỏ, cho đậu vào rang, cho 1/2 mcf dầu tỏi ớt vào đậu phộng rang để đậu giòn ngon khô ráo và vỏ lụa bên ngoài nó không bị tróc vỏ. Rang đến khi đậu chín, vàng nâu là được. Bước 4 Rây bột mì vào đậu phộng, trộn đều. Rây bột bắp vào đậu phộng, trộn đều giúp đậu giòn không ra nước và tạo độ kết dính. Rang lửa nhỏ đến khi bột không còn dính chảo mà bám đều vào đậu phộng. Bước 5 Để lửa hơi lớn, cho đường nước mắm vào trộn đều, khi thấy nước mắm kẹo thì giảm nhỏ lửa, cho tỏi ớt vào trộn đều để tỏi ớt bám quanh đậu phộng. Trộn đến khi đáy chảo hơi vàng là được. Bước 6 Cho ra rổ có lỗ thông hơi nhỏ để đậu phộng khô ráo. Dùng tay bóp nhẹ để đậu phộng rời. Khi đậu phộng nguội hẳn thì sẽ rời không dính.