Cơm cháy chà bông - Kim Anh Do
Cách làm cơm cháy chà bông đơn giản, cách nấu nước sốt mắm ăn kèm và cách nấu nếp, sấy khô.
Nguyên liệu:
- 1kg gạo nếp ngon
Hỗn hợp sốt:
- 100g ớt bỏ hạt, băm hoặc xay nhỏ
- 150g đường nâu
- 120g tương ớt
- 1/2 bát con nước
- 5 củ hành ta băm hoặc xay nhỏ
- 90g nước mắm thật ngon
Cách làm Cơm cháy chà bông - Kim Anh Do
Phần cơm cháy- Gạo nếp không cần ngâm, vo sạch cho vào nồi cơm điện nấu như kiểu nấu cơm nếp, nhưng cho ít nước. 1kg nếp thì mực nước quá mặt gạo chỉ chừng 1/2 đốt tay. Nấu sao cho hạt gạo không nát, khô nhưng không được sống. Như thế khi ép mỏng cơm không bị nát lúc chiên hạt gạo mới phồng to và giòn tan được.
- Cơm nấu xong cho ra bàn lót 1 lớp giấy nến dàn cơm ra nhưng không được nén chặt, dàn thật mỏng rồi lấy miệng cốc hay nắp hộp nhỏ cắt thành miếng tròn hoặc lấy dao cắt miếng vuông tuỳ thích.
- Cho cơm vào khay rồi bật lò nướng để nhiệt 90 độ sấy khô trong thời gian 3 tiếng là khô cong.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Kim Anh Do chia sẻ.