Chè kê đậu xanh Đà Lạt - Thụy Như
Cách nấu chè kê đậu xanh của Đà Lạt ăn kèm bánh tráng. Món ăn lạ miệng độ ngọt vừa phải và rất thơm. Công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.
Nguyên liệu:
Cốt chè
- Hạt Kê cà vỏ : 200g, mua về cho vô túi vải, vò cho thật sạch bụi cám. Rồi ngâm nở qua đêm 8 tiếng. Xả lần nữa cho ráo.
- Đậu xanh cà vỏ : 100g, xả sạch ngâm nở 8 tiếng. Hấp chín ( tán vừa hay nhuyễn do sở thích của người nấu)
- Nước lọc : 350ml
- Nước Dừa Xiêm vừa độ tuổi có gas : 50ml
- Đường phèn Quảng Ngãi : 130g
- Đường cát trắng Biên Hòa : 20g-30g
- Bột Sắn Dây : 10g + 20g nước lọc khuấy tan
- Vani : 1g
- Muối : 1g
Nước cốt dừa
- Nước cốt dừa nạo béo ép trực tiếp ( không lấy phần đen): 500ml
- Đường cát: 15g
- Bột Nếp : 7g + 10g nước cốt Dừa khuấy cho đều
- Muối : 2g
Cách làm Chè kê đậu xanh Đà Lạt - Thụy Như
Bước 1 Cho vào nồi hạt Kê đã ngâm + nước lọc nấu riu riu cho tới khi hạt Kê nở tròn đều. Thời gian nấu khoảng 45 phút. Cho đậu Xanh đã tán nhuyễn. Khuấy đều. Cho nước dừa Xiêm tươi. Cho đường nấu tan. Hòa hỗn hợp bột Sắn dây vào cho đều. Cuối cùng cho muối và Vani. Bước 2 Nước cốt dừa: cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, nấu vừa sôi lăn tăn. Tắt bếp. Bước 3 Ăn kèm bánh tráng nướngCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.