Phí thành viên: 699k (xem toàn bộ công thức)- Hỗ trợ: Fanpage chính thức - Shopee

Chả giò Quảng Đông - Trần Thanh Tú

Bí quyết cuốn chả giò Quảng Đông không bị bung khi chiên và cách làm nhân dai giòn ngọt của thịt heo và chả cá. Có thể áp dụng làm món khai vị khi đãi tiệc.

Nguyên liệu:

Bột áo

  • Bột chiên giòn : 15g
  • Bột năng : 15g

Bột kết dính

  • Bột chiên giòn (hoặc bột mì) : 15g
  • Nước lọc : 15g

Phần nhân chả giò:

  • Chả cá Basa : 250g (cá thát lát hoặc giò sống)
  • Thịt heo xay : 150g
  • Bột năng : 10g
  • Củ năng bằm nhỏ vắt khô : 100g
  • Đầu hành lá cắt nhuyễn : 15g
  • Cà rốt cắt nhuyễn : 15g
  • Nấm đông cô sơ chế cắt nhỏ : 50g
  • Dầu mè : 8g
Gia vị ướp
  • Tiêu xay : 2g
  • Bột thịt gà : 2g
  • Muối : 3g
  • Bột ngọt : 8g
  • Đường cát : 15g
Chả giò Quảng Đông - Trần Thanh Tú

Cách làm Chả giò Quảng Đông - Trần Thanh Tú

Sơ chế
  • Trộn đều phần bột áo
  • Trộn đều phần bột kết dính
Nhân Nhồi thịt heo xay cho dẻo, cho bột năng nhồi trước, tất cả rau củ vào nhồi, cho hỗn hợp gia vị vào nhồi tiếp, sau đó cho chả cá vào nhồi 1 thời gian. Cuối cùng cho dầu mè vào nhồi đều. Quá trình nhồi mất khoảng 15 – 20 phút. Cuốn chả giò Cuốn bằng lá đậu hũ ky (ko cần làm ướt) cuốn vừa & dài kết bằng bột kết dính rồi cắt khúc khoảng 4cm, đắp bột áo 2 đầu trước khi chiên. Chiên chả giò Nhiệt độ chiên chả giò: 120c 150c. Chiên với lửa nhỏ: 3~5 phút , rồi mở lửa lớn siết dầu cho giòn & vàng.

Các món liên quan