Phí thành viên: 699k (xem toàn bộ công thức)- Hỗ trợ: Fanpage chính thức

Sốt Ớt Chua Ngọt - Ryan Phạm

Cách làm sốt nướng có vị chua cay ngọt vừa phải, mùi thơm thanh nhẹ. Khi nướng, gặp nhiệt cao, sốt sẽ giúp nguyên liệu có mùi thơm đặc trưng. Công thức do chef Ryan Phạm chia sẻ

Nguyên liệu:
  • 200ml dầu ăn
  • 35g tỏi bằm
  • 35g hành tím bằm
  • 35g hành tây bằm
  • 20g đầu hành lá thái nhuyễn
  • 10g gừng bằm
  • 30g ớt sừng đỏ bằm
  • 3 trái ớt hiểm đỏ bằm
  • 50g sả bằm
Hỗn hợp gia vị

Hỗn hợp A

  • 10g mật ong
  • 10g mạch nha
  • 15g đường thốt nốt
  • 90g tương ớt chua ngọt Cholimex
  • 10g sốt tomyum paste
  • 10g ketchup
  • 20g sốt ướp thịt nướng Cholimex.

Hỗn hợp B

  • 250ml nước lọc vào
  • 30ml nước mắm độ đạm 70%
  • 10g hạt nêm gà
  • 10g đường cát vàng
  • 1g tiêu vào
Sốt Ớt Chua Ngọt - Ryan Phạm

Cách làm Sốt Ớt Chua Ngọt - Ryan Phạm

Cách làm Chảo nóng, cho dầu ăn vào, dầu nóng, cho toàn bộ nguyên liệu vào xào thơm, cho hỗn hợp A vào đảo đều xào thơm, cho hỗn hợp B vào đun sôi 10 phút. Tắt bếp, nêm lại cho vừa khẩu vị. Cho một ít màu điều hoà tan, 1 ít màu gạch tôm hoà tan vào cho có màu đỏ tươi Áp dụng Dùng ướp hải sản nướng hoặc các loại thịt nướng, hoặc thịt xiên que, ... 1kg thịt thì ướp từ 200g đến 220g sốt. Ướp nguyên liệu từ 18 đến 24 tiếng là ngon. Phần sốt nếu còn thừa thì pha thêm nước để làm nước sốt quét lên nguyên liệu khi nướng. Tỉ lệ 1 sốt ướp : 1/2 nước lọc. Khi nướng nguyên liệu thì nhớ quét sốt thường xuyên lên nguyên liệu để ko bị khô.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.