Cách làm Nước mắm trộn gỏi - Nước ngâm chua và bí quyết trộn gỏi không ra nước - Vanh Khuyen

Nước trộn rau củ Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi quậy đều, nấu cho sôi, để sôi 2 phút lửa trung bình. Để nguội, cho vô hũ bảo quản nhiệt độ thường để ngâm rau củ quả. Nước trộn gỏi Nấu sôi cho tan đường, nước mắm nấu giúp gỏi không ra nước. Nấu sôi vớt bọt, để nguội cho nước chanh vô trộn đều, cho vô hũ để dùng dần. Sơ chế

• Thịt rửa sạch. Cho vô thau 2 mc đường, 1 mc nước cốt chanh, cho nước vào vừa đủ, cho thịt vô ngâm 10 phút cho thịt sạch thơm ngon. Vớt thịt ra, cho tôm vô ngâm để tôm giòn.
• Cà rốt, su hào cắt dày 2.5mm, dùng dao xắn sợi.
• Hành tây cắt dày 3mm, ngâm nước đá lạnh.

Luộc thịt và tôm

• Cho 1 lít nước vào nồi, cho 1 mcf muối, 1 củ hành tím, khi nước sủi tăm, cho thịt vô luộc, chế thêm nước cho ngập thịt thì thịt mới trắng. Nấu sôi, hạ lửa trung bình, cho 1mcf hạt nêm luộc đậy nắp 20 phút. Mở nắp, mở lửa lớn, cho tôm vô luộc 2 phút. Tắt bếp, vớt tôm ra cho vô thau nước đá lạnh. Đậy nắp ngâm thịt thêm 10 phút cho thịt chín thêm. Vớt thịt ra ngâm nước đá lạnh.
• Thịt cắt miếng vừa ăn, tôm lột vỏ.

Ngâm rau củ Cho su hào, cà rốt, hành tây vào thau, cho nước ngâm rau củ vào ngập, ngâm 15 phút. Trộn gỏi, bí quyết để gỏi không ra nước

• Vớt rau củ đã ngâm ra cho vô thau, cho 60ml nước trộn gỏi vô, bóp cho gỏi thấm gia vị, bỏ phần nước, cho tôm thịt vô, cho 50ml nước mắm và rau thơm trộn đều.
• Bí quyết để gỏi trộn không ra nước là trộn 2 lần nước mắm trộn gỏi.