Cách làm Chả mực

Bước 1: Mực làm sạch, bỏ túi mực, da mực, rửa sạch, để thật ráo. Thái hạt lựu, để riêng phần đầu và thân. Bước 2: Mỡ phần thái hạt lựu. Bước 3: Ướp thân mực với hỗn hợp ướp, để ngăn mát 1-2 tiếng. Bước 4: Nếu có máy, có thể cho các nguyên liệu vào máy xay. Nếu không có, thì giã mực. Cho mực từng ít một, tiếp đến cho mỡ và vài hạt tiêu giã cùng, giã đến khi hỗn hợp dẻo dính nhuyễn. Bước 5: Giã sơ phần đầu mực, và trộn với phần mực giã nhuyễn Bước 6: Trộn bột bắp và dầu ăn vào hỗn hợp, dùng muỗng quết đều tay hoặc dùng tay đập hỗn hợp cho thật dẻo và quánh. Nặn thành từng miếng vừa ăn. Bước 7: Cho nhiều dầu vào chảo, dầu nóng, cho mực vào chiên ngập dầu, miếng mực sẽ chìm xuống, sau đó nổi lên, trở mặt, chiên vàng đều. Vớt ra giấy cho thấm dầu. Bước 8: Nếu muốn cấp đông bảo quản, chiên sơ mực với dầu, sau đó để nguội, cấp đông, khi nào ăn thì chiên ngập dầu vàng đều 2 mặt.