Chè khoai dẻo Mochi - Chè sắn viên Mochi dừa dẻo
Chè khoai dẻo mochi ăn bùi béo thơm ngon. Trời mùa lạnh mà có ly chè này ăn hết ý. Công thức có thể áp dụng kinh doanh
Nguyên liệu:
- 400gr sắn thái vuông ngâm nước cho hết nhựa rửa sạch, để ráo
- 1.6 lít nước
- 300gr đường thốt nốt
- Ít muối
- 2 cái lá nếp
- 1 củ gừng nhỏ đập dập không thái
- 300gr mochi sắn đã vo viên
- 90gr bột quấy chè chuyên dụng (không có dùng 110gr bột năng nhưng bột năng sẽ nhanh vữa chè)
- 10gr bột béo tài kí
Mochi sắn
- 300gr sắn trắng bở hấp chín, tán hoặc giã nhuyễn
- 100gr bột năng
- 20gr bột nếp tài kí
- 15gr bột béo tài kí
- Nước sôi 100 độ
Cốt dừa tươi nấu
- 500gr dừa già
- 500gr nước sôi nóng
- 100gr sữa đặc
- 100gr đường
- 2gr muối tinh trắng
- 2 lá nếp
- Ít vani
- 5gr bột quấy chè (hoặc bột năng)
Dừa sên đường
- Dừa bánh tẻ nạo sợi, rửa sạch, tráng nước sôi cho thật sạch, sạch mới để được lâu không bị chua
- 150gr đường trắng
- Ít vani
- 1gr muối
Cách làm Chè khoai dẻo Mochi - Chè sắn viên Mochi dừa dẻo
Mochi Sắn- Cho nước sôi vào hỗn hợp bột, cho từng ít một, vừa đủ nhào thành khối mịn không dính tay thì vo viên tròn nhỏ vừa ăn.
- Làm nhiều bỏ ngăn đá dùng dần cho tiện.
- Dừa thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay với nước nóng, vắt lấy cốt dừa
- Cho vào nồi đường, sữa đặc, lá nếp, muối vào nấu.
- Đợi hỗn hợp bốc khói (không sôi) thì pha bột quấy chè với chút nước vào quấy tạo sánh cho cốt dừa.
- Đun nhỏ lửa đến khi cốt dừa sôi lăn tăn, không nấu sôi vì cốt dừa bị tách nước.
- Tắt bếp cho vani vào để nguội, bảo quản ngăn mát 3 ngày.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Bui Loan Phuong chia sẻ.