Cách làm Bắp chân giò luộc

Bước 1: Thịt chân giò rửa sạch, để ráo, trộn đều hỗn hợp ướp, ướp đều bên trong chân giò, để 15 phút cho thấm gia vị. Bước 2: Cuộn chân giò lại cho tròn sao cho phần da giáp lại với nhau để thịt không bị hở ra ngoài. Dùng chỉ hoặc dây lạt bó chắc và đều tay miếng thịt từ đầu này đến đầu kia. Không nên bó quá chắc vì khi luộc lạt sẽ dễ bị nứt bung ra. Bước 3: Cho thịt vào nồi lớn, cho nước lạnh ngập mặt thịt. Luộc đến khi sôi, vặn lửa vừa phải cho thịt chín khoảng 30 phút, để nhỏ lửa cho thịt chín đều. Bước 4: Chuẩn bị một thau nước sôi để nguội, cho ít muối pha loãng, chân giò chín vớt ra cho vào ngâm để thịt được trắng không bị đỏ. Thịt nguội, cho vào tủ lạnh tầm 4 tiếng cho thịt chắc, kết dính. Nếu thịt đang nóng mà cắt thì thịt sẽ bị vỡ. Bước 5: Thái mỏng theo hình vòng tròn của chân giò, thịt chắc, trắng, giòn ngon.