Sốt mắm ruốc đa năng - Ryan Phạm
Cách làm sốt mắm ruốc đa năng để kho thịt hoặc dùng chấm xoài rất ngon và tiện lợi. Công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ
Nguyên liệu:
- 50ml dầu ăn
- 100g sả thái lát mỏng
- 250g sả phi thơm
- 5 trái ớt hiểm đập dập
- 100g hành tím phi thơm
- 100g ớt xay
- 50g tỏi phi
Hỗn hợp gia vị
- 70g shrimp paste (dạng sa tế tôm)
- 180g mắm ruốc Huế
- 350g nước sốt me
- 10g lá chanh Thái thái nhuyễn
- 100g nước lọc
- 150g đường thốt nốt
Cách làm Sốt mắm ruốc đa năng - Ryan Phạm
Bước 1 Nồi nóng, cho dầu ăn vào, cho 100gr sả vào xào thơm, cho sa tế tôm xào thơm, cho toàn bộ hỗn hợp gia vị vào đun sôi. Cho sả phi, ớt, hành phi vào xào thơm đảo đều, tắt bếp. Cho tỏi phi vào, nêm vừa ăn. Bước 2 Dùng kho thịt ba rọi heo và ăn với cơm trắng dưa leo hay dùng chấm: Xoài chua, Cóc Chua, Ổi,..Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.