Ớt rim - Nguyễn Thanh Xuân
Công thức ớt rim đặc biệt ăn kèm bánh mì, bún phở hoặc xôi.
Nguyên liệu:
- 200g ớt sừng
- 100g ớt chỉ thiên
- 100g đường
- 100g tỏi đã bóc
- 3g muối
- 10g mì chính
- 80g dầu điều đỏ
- 40g mắm ngon

Cách làm Ớt rim - Nguyễn Thanh Xuân
Cách làm- Ớt ngâm nước muối loảng 10 phút rồi rửa sạch để thật ráo(làm vậy ớt sẽ để được lâu)
- đun sôi 500ml nước sôi rồi mới cho ớt vào luộc, hạ lửa vừa và mở vung, luộc ớt trong vòng 10 phút, vớt ra rổ để thật ráo .
- Sau khi ráo mang ớt ra cắt lọc bỏ bớt hạt tuỳ ý (ai thích nhiều hạt thì để lại nhiều, ai thích ít hạt thì để lại ít)
- 100g tỏi xay nhỏ, chia đôi (50g cho vào phi vàng để riêng, 50g tí xay cùng ớt )
- ớt sau khi lọc bỏ bớt hạt cho vào xay nhuyễn cùng 50g tỏi còn lại
- dùng 50g dầu điều đỏ cho vào chảo chống dính rồi cho ớt đã xay cùng tỏi vào đảo đều tay (cho từ lúc dầu chưa nóng ) khi ớt sôi thì cho 50g tỏi đã phi vàng vào đảo tiếp
- Đảo 3 phút lửa vừa thấy ớt sệt lại thì cho đường, muối, mắm vào sên đến khi ớt keo lại là đạt (dùng thìa silicon sên là ngon nhất)