Cách làm Gà rán mè - Natha Food

Bước 1: Gà cạo sạch da, cho muối vào chà xát cho sạch, rửa lại sạch. Dùng dao cắt khía phần thịt cho mau chín. Cho gà vào thau, cho nước ngập gà, cho ít rượu gừng vào ngâm 15-20 phút. Vớt ra để ráo. Bước 2: Cho tỏi băm, gừng, 1/2 mcf muối, 3gr bột ngọt, ít tiêu trộn đều, cho gà vào ướp 10 phút. Cho 1 lít nước vào nồi, cho 1 mc nước mắm, 5gr muối, 5gr đường, ít bột ngọt vào, nấu ấm khoảng 50 độ, vặn nhỏ lửa vừa, cho rau răm, cho toàn bộ phần gà vào, nấu khoảng 15-20 phút. Vừa nấu vừa vớt bọt. Kiểm tra xem gà chín chưa. Bước 3: Đập trứng gà vào thố, cho ngũ vị hương vào quậy đều, cho 1gr muối, 1gr bột ngọt, 1gr đường vào, cho bột vào từ từ. Cho nước vào từ từ (khoảng 200ml), thích áo bột mỏng thì cho nhiều nước, thích áo dày thì cho ít nước bột đặc bám vào đùi gà nhiều hơn. Trộn đều cho bột hòa tan, lược qua rây. Để bột nghỉ 5-10 phút. Bước 4: Cho dầu nhiều vào chảo, cho gà vào nhúng bột, rắc mè lên đều miếng gà. Bước 5: Khi dầu sôi khoảng 150 độ, cho gà vô chiên ngập gà, hạ nhỏ lửa 1 ít, chờ 1 phút cho mè bám vô gà, trở mặt. Khi mè vàng, tăng lửa cho gà nhả bớt dầu, vớt ra rũ bớt dầu, để ráo. Lưu ý Lượng bột pha đủ cho 10 cái đùi gà, nếu làm 4 cái có thể giảm lượng bột.