Cách làm Đậu hũ kho tiêu - Vanh Khuyen

Bước 1 Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cho khoảng 1/2 mcf muối + 1/4 mcf đường trôn đều, rắc đều lên đậu. Bước 2 Cho dầu vừa vào chảo, dầu nóng sủi tăm, cho 1 mc bột gạo vào dùng đũa đánh dầu ra (dầu phải sôi mới cho bột), cho đậu hũ vào chiên. Cách cho bột này để chiên không bị văng dầu. Chiên lửa lớn đến khi đậu vừa vàng, hạ nhỏ trung bình lớn cho đậu phồng vàng, đến khi đậu vàng hoàn toàn, tăng lửa lớn cho đậu nhả dầu. Vớt đậu ra. Tắt bếp. Bước 3 Nấm sơ chế rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho 1 mc nước tương, 1/3 mcf muối, 1 mcf đường, ít tiêu. Xóc đều. Bước 4 Cho 1 mc dầu ăn vào nồi, cho 1 mc đường vàng vào thắng nước màu. Khi màu được, tắt lửa, cho 1 muỗng cà phê tương ớt vào đảo đều, cho ít hành boaro và ngò vào đảo đều cho thơm. Bật bếp lửa trung bình, cho đậu hũ và nấm vào đảo đều cho nấm và đậu lên màu và thấm gia vị. Cho 1 mc nước mắm chay, 1 mcf đường vào, lửa trung bình nhỏ, đảo đều khoảng 5 phút. Bước 5 Cho 150ml nước vào, để lửa nhỏ trung bình kho đến khi đậu hũ và nấm thấm gia vị. Nước sôi, cho 1/2 mcf đường, và ít bột ngọt vào. Kho đến khi nước kho sệt lại là được.