Cách làm Canh cua rau đay

Bước 1: Cho cua sống vào nồi, cho ít nước vào, đậy vung lắc nồi thật mạnh, giúp cua giũ bỏ sạch đất. Chắt nước ra. Cho thêm nước vào lắc lần 2, làm đến khi nước trong và cua đờ ra cho dễ làm. Bước 2: Cua tách bỏ mai, rửa sạch, phần gạch cua ở mai, lấy tăm khều để ra bát riêng. Bước 3: Cho càng cua và thân cua vào cối giã, hoặc cho vào máy xay nhuyễn, cho muối hạt vào xay cùng để gạch cua chắt hơn. Nếu giã, giã dứt khoát và mạnh tay. Giã xong lần 1, cho nước vào dùng tay bóp nhẹ nhàng cua với nước, sau đó chắt nước ra nồi. Bước 4: Cho cua vào giã lần 2, lọc lấy nước. Làm đến khi dùng tay bóp cua chỉ còn cảm giác của xác cua, thường là lọc đến lần 3 là được. Bước 5: Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành băm vào. Bước 6: Bắc nồi nước cua lên bếp, để lửa vừa, canh không cho nước sôi bung vì gạch bị vỡ không ngon. Khi nước từ từ sôi, gạch cua sẽ chín và nổi lên. Bước 7: Dùng đũa đẩy nhẹ phần gạch cua qua 1 bên, cho rau vào nhẹ để tránh làm vỡ gạch cua, chờ rau chin, nêm lại gia vị vừa ăn.