Phí thành viên: 699k (xem toàn bộ công thức)

Bánh canh cua - Thư Thư

Cách nấu nước dùng cho món bánh canh, áp dụng cho bánh canh cua, hoặc bánh canh giò tùy thích. Ăn kèm chả cua, tôm, thịt cua rất ngon và đậm đà.

Nguyên liệu:
  • Cua còn tươi sống hấp chín để nguyên con hoặc gỡ lấy thịt( tuỳ ý)
  • Tôm tươi( nếu thích), hấp chín, lột lấy thịt tôm, bỏ đầu tôm, lấy vỏ thân tôm để chút hầm nước dùng
  • Chả cua - Cách làm chả cua
  • 2kg bánh canh bột gạo 
  • Hành ngò cắt nhuyễn
  • Rau ăn kèm: cải con, giá, bắp cải cắt sợi, húng lủi và các loại rau thơm
Nguyên liệu nấu nước dùng
  • 1kg xương ống heo
  • 1kg xương gà 
  • 50gr rễ ngò 
  • 2 củ hành Tây nướng thơm lột bỏ vỏ, cắt 2
  • 500gr củ sắn lột bỏ vỏ cắt miếng lớn
  • 70gr củ cải muối rửa sạch cắt miếng
  • 300gr đầu hành boaro
  • 2 con khô cá dảnh rửa sạch nướng thơm 
  • Vỏ tôm (nếu có)
  • 5 trái ớt hiểm đập dập 
Gia vị nước dùng
  • 60gr muối hạt
  • 20gr bột ngọt
  • 120gr đường phèn
Bánh canh cua - Thư Thư

Cách làm Bánh canh cua - Thư Thư

Nước dùng Xương rửa sạch ngâm nước muối giấm 1 giờ, xả sạch để ráo. Cho vào nồi cùng tất cả nguyên liệu nấu nước dùng, và 6 lít nước hầm ít nhất 2-3 giờ. Nếu thấy cạn nước, châm thêm, lượt lấy 6l nước dùng Bước 1 Phi tỏi với dầu ăn đến khi tỏi vừa hơi vàng + 1mcf bột ớt HQ. Tắt bếp ngay. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng và nêm gia vị. Bước 2 Khi ăn trụng bánh canh qua nước sôi cho vào tô + thịt cua + chả cua + tôm + hành ngò + chan nước dùng + rắc hành phi + tiêu Bước 3 Chấm kèm: muối ớt xanh, nước mắm mặn và ăn kèm 1 ít sa tế

Các món liên quan