Khô cá chuồn riềng sả - Nghi's Kitchen
Công thức ướp cá chuồn làm khô. Món ăn tiện lợi, khi cần chỉ mang ra nướng, chiên hoặc kho ăn cùng cơm trắng.
Nguyên liệu:
- Cá chuồn: 1,5kg
Hỗn hợp ướp cá:
- Tỏi băm: 100g
- Hành tím băm: 100g
- Riềng băm: 100g
- Sả băm: 100g
- Ớt sừng băm: 100g
- Hạt nêm heo Knorr: 20g
- Muối : 5g
- Ngũ vị hương: 3g
- Mì chính : 5g
- Tiêu xay: 2g
- Mắm nam ngư: 10g
- Đường cát trắng: 30g
- Dầu màu điều: 60g
Cách làm Khô cá chuồn riềng sả - Nghi's Kitchen
Sơ chế- Rửa sạch cá với hồn hợp khử mùi ( 30g muối + 20g dấm ăn ) thoa đều cá , ngâm khoảng 5 phút sau đó rửa sạch với nước lạnh.
- Dùng giấy thấm dầu , thấm khô nước quanh bề mặt cá và phi lê rút xương , phi lê giữ cho 2 bề mặt không bị tách và bỏ phần đầu
- Cho cá vào thau , cho hỗn hợp ướp cá vào thoa đều 2 mặt cá , ướp với thời gian từ 1-2 tiếng cho thấm gia vị.
- Sau khi ướp được 1-2 tiếng , đem ra nắng phơi ( lật phần mặt thịt lên trên khi phơi ) , phần hỗn hợp ướp cá còn lại cho lên bề mặt cá
- Phơi 2 đến 3 ngày là đạt.
- Món này có thể nướng, chiên hoặc kho ăn vào cơm trắng.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.