Bún cá chim - Nghi's Kitchen
Bún cá chim, định lượng để làm nước lèo bún, mùi vị khá lạ và đặc biệt. Có thể áp dụng kinh doanh.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chim
- Rau mùi : hành lá, ngò gai, rau ngỗ điếc cắt nhỏ
- Ăn kèm : rau sống, đồ chua, chanh, ớt, nước mắm ớt
Nguyên liệu nấu nước dùng
- Nước lọc: 3 lít
- Cà chua cắt múi cau: 1 quả
- Hành tím cắt lát mỏng: 25g
- Thơm gọt vỏ cắt lát : 1/4 quả
- Su trắng: 100g
- Bí đỏ hồ lô rửa sạch vỏ cắt khối : 120g
- Hành tây củ: 1 củ
- Sả đập dập: 30g
- Củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc: 50g
- Tiêu sọ trắng giã nhuyễn : 4g
- Màu điều: 3g
- Dầu ăn: 20g
Gia vị nước dùng
- Đường phèn: 50g
- Bột ngọt: 25g
- Hạt nêm: 40g
- Muối sống: 25g
- Nước mắm Nam Ngư: 40g
Cách làm Bún cá chim - Nghi's Kitchen
Bước 1 Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím sau đó cho 3 lít nước lọc vào, cho củ cải, sả, hành tây củ vào ninh nhỏ lửa 10 phút vớt ra, rồi cho bí đỏ + su trắng vào ninh mềm, nêm tất cả gia vị vào. Tiếp tục cho cà chua + thơm vào nấu chín tới. Bước 2 Cá chim rửa qua nước muối sau đó cắt lát có độ dày 3cm, chần cá chim qua nước sôi có vài lát gừng sau đó vớt cá ra rửa sạch. Bước 3 Cho cá chim đã chần vào nồi nước bún nấu chín. Định lượng 1 tô gồm 200g bún, 100gr cá chim (1 lát) và 500ml nước búnCông thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.