Cách làm Cá thu kho tiêu - Thư Thư

Thắng nước màu Nồi + 2mcf đường( 10gr) thắng chảy đường, ra màu vàng nâu( màu cánh gián) + 50-100gr nước, nấu sôi khuấy tan. Bước 1 Cá rửa qua nước muối loãng + chút giấm/ nước cốt chanh hoặc nước trà xanh để khử mùi tanh. Để ráo Bước 2 Nồi + dầu ăn + hành tỏi phi vàng thơm, vớt 1/2 xác hành tỏi phi ra để riêng. Còn lại tất cả đổ ngay vào cá khi dầu còn đang rất nóng, trộn đều để 15 phút rồi mới ướp gia vị, sau khi ướp gia vị để thấm ít nhất 30 phút. Bước 3 Kho lửa nhỏ, đậy nắp tự cá sẽ ra nước, kho đến khi tất cả hoà quyện, nước kho sệt lại. Nếu muốn kho ngót thì kho 1 lửa( kho ngót không cần châm nước), kho khô thì kho 3 lửa. Sau mỗi lửa thì châm thêm nước nóng đến ngập mặt cá(không châm nước lạnh) Bước 1 Sau khi kho xong rắc hết 1/2 phần xác hành tỏi để lại lúc đầu + vài lát ớt sừng đỏ loại không cay vào cá rồi tắt bếp Lưu ý

• Luôn luôn chỉ ướp hành tỏi đã phi vàng thơm
• Luôn ướp cá thịt với dầu ăn đã phi hành tỏi khi còn rất nóng vào thịt/ cá. Đây là cách khử mùi tanh và cũng là cách làm cho thịt/ cá thơm béo
• Đối với cá và các loại hải sản thì tỏi sẽ hợp vị hơn là hành các loại