Cách làm Cá bống kho tiêu

Bước 1: Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với hỗn hợp ướp trong 30 phút. Bước 2: Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng. Bước 3: Cho 2 thìa nước và 2 thìa đường đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Bước 4: Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp thịt ba chỉ, riềng, cá lần lượt lên trên, cho hỗn hợp gia vị vào, rưới thêm 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá. Bước 5: Bắc nồi cá lên bếp, và bắt đầu kho với lửa nhỏ, sau đó cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung nồi và đun cho đến khi cá bống chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được. Đừng đun cho đến khi nồi quá cạn, hoặc đun quá ít thời gian làm nồi nước còn quá nhiều, món ăn sẽ không ngon. Bước 6: Rắc hành lá, thêm một ít tiêu lên trên.