Canh chua cá hú - Thụy Như
Bí quyết sơ chế cá hú không tanh khi nấu canh mà có vị thơm từ gia vị. Cách nấu canh chua chuẩn vị với định lượng rõ ràng. Công thức được chia sẻ từ Chef Thụy Như.
Nguyên liệu:
- Cá Hú : 1kg , cắt khoanh rửa thật sạch
- Me vắt : 300g , ngâm trong nước sôi để lấy nước cốt me.
- Thơm : ¼ quả, gọt vỏ, cắt lát mỏng
- Cà chua : 4 quả cắt múi cau
- Bạc hà : 200g , tước vỏ, cắt vát xéo cho vừa ăn.
- Đậu Bắp : 200g , gọt bỏ đầu đuôi cắt khúc.
- Giá : 100g, nhặt gốc, rửa sạch.
- Ớt sừng : 3 trái
- Rau Nhút : 100g , bẻ khúc, bỏ phần già ( ngoài miền Trung rau này không có, nên không cần cho vào)
- Ngò gai , rau om , lá ngổ thơm : 100g, rửa sạch thái nhuyễn.
- Hành tím : 30g
- Tỏi phi thơm : 10g
Gia vị ướp
- 1 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 10g nước mắm
- 5g bột ngọt
Hỗn hợp gia vị
- 23g muối
- 53g đường cát
- 23g bột ngọt
- 8g bột nêm Knorr
- 45-50g nước cốt me
