Cách làm Cá hú kho tộ - Thụy Như

Bước 1 Cá mua về rửa sạch với nước muối và rượu trắng. Để ráo nước. Ướp gia vị ướp 1 tiếng cho thấm gia vị. Bước 2 Cho 1 ít dầu ăn vô chảo sâu lòng (hay nồi đất) đun cho dầu nóng. Cho cá đã ướp gia vị vào đun riu riu 15 phút. Lật đều 2 mặt. Bước 3 Cho nước dừa xiêm + nước sôi vô ngập mặt cá đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ cho riu riu đến khi nước hơi sánh lại. Lưu ý : trong lúc kho không đảo, trở cá. Cứ để cho nước rúc rích sôi và cạn từ từ. Dùng đũa đẩy nhẹ các miếng cá để khỏi dính chảo. Nếm nêm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng. (Chỉ thêm xíu mắm hoặc đường để cho vừa miệng theo khẩu vị mỗi người) Bước 1 Múc ra rắc hành lá và ớt cắt lát cho đẹp.