Kỹ thuật làm bánh bơ Pound Cake

Kỹ thuật chung làm bánh bơ Pound Cake - tìm hiểu về dòng bánh bông lan bơ cổ điển.

Pound cake với thành phần chính gồm bột, bơ, trứng, đường. Bánh có tên gọi như vậy là do xuất phát từ thành phần cơ bản luôn tuân thủ theo qui tắc cân bằng 1:1:1:1, tức là 1 pound bơ: 1 pound trứng :1 pound đường :1 pound bột. Vì vậy, pound cake là loại bánh đơn giản nhất dành cho những ai mới bắt đầu bước vào con đường làm bánh. Không chỉ có quy tắc rõ ràng, pound cake còn không hề có bất cứ một loại chất lỏng nào trong công thức như sữa hay nước trái cây.

Vì lí do đó, pound cake có một khuyết điểm to lớn chính là bánh sau khi nướng xong thường khô và tạo cảm giác khá nặng. Nên nếu bạn chỉ ăn không sẽ rất là khô miệng và khó nuốt. Vì vậy, pound cake thường ăn kèm với syrub, trái cây tươi hoặc mứt trái cây để làm giảm đi độ đặc của bánh.

Cách trộn bột phổ biến nhất của pound cake là creaming menthod. Bơ được đánh cho bông xốp và chuyển sang màu trắng ngà, sau đó cho trứng gà và từ từ rây phần nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở hoặc muối nở, bột cacao hay bột trà xanh vào trộn đều rồi đem đi nướng là xong.