Bánh phở cuốn - Lam Anh Dao
Tự làm bánh phở cuốn ở nhà từ bột gạo, bôt năng và bột bắp. Bí quyết để bánh phở thơm và dai.
Nguyên liệu:
- 250 gr bột gạo
- 55 gr bột năng
- 20 gr tinh bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 15 ml dầu ăn
- 730 ml nước lạnh
Cách làm Bánh phở cuốn - Lam Anh Dao
Bước 1Cho tất cả 3 loại bột vào âu to, sau đó đổ nước lạnh vào hòa tan, để 1-2 tiếng cho bột lắng xuống. Làm dấu vạch nước trước, rồi đổ từ từ nước trong ra. Đổ nước lạnh vào đúng vạch nước cũ. Làm 2-3 lần như thế ( cách này giúp lá bánh phở cuốn không những dai mịn mà còn trắng thơm nữa). Cho muối và dầu vào hòa tan với nước bột gạo Bước 2Nấu 1 nồi nước sôi. Cho khay hay dĩa vào xửng hấp trước 2 phút cho khay nóng. Đổ 1 lớp nước bột gạo vào đậy nắp hấp 5 phút là bánh phở chín. Lấy khay bánh ra để nguội mới lấy bánh phở ra khỏi khay. Cứ tiếp tục cho khay vào làm nóng rồi tiếp tục đổ bánh cho hết phần bột còn lại.
Bước 3Cho bún + xà lách, rau thơm và tôm vào bánh, cuốn tròn lại là xong.
Trình bàyBánh phở cuốn cho ra dĩa, món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt rất ngon. Thích hợp ngày hè.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Lam Anh Dao chia sẻ.