Cách làm Bánh bao tạo hình - Tạo hình Dango - GVHP

Chia bột và nhồi bột

• Chia bột làm 3 phần 80gr và 2 phần 5 gr.
• 3 phần 80gr, 1 phần cho bột men đậu đỏ tạo màu hồng nhạt, 1 phần cho bột matcha tạo màu xanh nhạt, 1 phần màu trắng không pha màu.
• 2 phần 5gr, 1 phần cho bột tinh than tre tạo màu đen, 1 phần cho bột men đậu đỏ tạo màu hồng.
• Chia mỗi phần 80gr đã chia màu thành 8 phần, mỗi phần 10gr, ta có 8 phần bột màu hồng, 8 phần bột màu xanh và 8 phần bột màu trắng. Nhồi từng phần bột.

Tạo hình phần mắt

• Để tạo mắt, lấy phần bột màu đen bằng hạt tiêu, vo tròn, nhấn dẹt. Quét ít nước lên và gắn vào.
• Để tạo mắt nháy, lấy 1 ít bột màu đen, lăn dài 0.4cm, dùng tăm tạo hình chữ V, quét ít nước lên gắn vào.
• Để tạo lông mày, lấy 1 ít bột màu đen, lăn dài 0.3cm, cắt làm 2. Quét ít nước lên và dùng tăm gắn vào.

Tạo hình phần miệng

• Để tạo hình phần miệng, lấy ít bột màu đen, lăn dài 0.4cm. Dùng tăm tạo hình chữ U, quét ít nươc lên gắn vào.
• Để tạo hình lưỡi, lấy phần bột màu hồng nhạt, lăn thành hình ovan. đè nhẹ, cắt phần đầu, dùng dụng cụ vạch đường ở giữa. Quét ít nước lên và gắn dưới phần miệng.

Hoàn thiện

• Để tạo tròng trắng cho mắt, lấy một lượng nhỏ bột trắng, vê tròn đè dẹp. Quét ít nước và gắn lên phần mắt đen.
• Hòa tan ít bột đậu đỏ với nước, dùng bút vẽ vẽ thêm má hồng.

Ủ bánh Ủ và kiểm tra bánh ủ đủ độ đạt. Hấp bánh Hấp bánh lửa trung bình trong 7-8 phút, tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 3 phút trước khi mở nắp. Lưu ý Khi tạo hình mắt và miếng, phần bột cần phải mềm dẻo. Có thể nhồi thêm ít nước nếu cần thiết.