Bánh bao nhân bò phô mai - Phuong Hoang
Đổi món với bánh bao nhân bò phô mai kéo chảy lạ miệng. Công thức vỏ nhồi sử dụng máy nhồi bột Bear.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
- 600g bột hoa Hồng đỏ(sanh ký)
- 120gr đường cát
- 8gr men ngọt
- 8gr bột nở
- 40gr mỡ đông lạnh( dầu ăn cũng dc)
- 260gr sữa tươi không đường
Nhân bánh
- 400g thịt bò xay
- 100gr củ hành tây
- 30gr đầu hành lá
- 25gr hành lá
- 20gr củ hành tím
- 25gr ngò rí
- 20gr đường cát
- 5gr muối
- 5gr bột ngọt(không ăn thì thêm 5gr đường)
- 5gr tiêu đen
- 15gr bột năng
- 5gr dầu hào
- 10gr dầu mè
- 5gr hắc xì dầu (không có bỏ qua)
Phô mai
- Phô mai dùng phô mai loại làm pizza - Phomai mozzarella (lượng tùy thích)
Cách làm Bánh bao nhân bò phô mai - Phuong Hoang
Trộn nhân Cắt nhỏ toàn bộ nguyên liệu, trộn thật đều để tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó chia nhân tầm 60gr. Vỏ bánh- Cho toàn bộ nguyên liệu phần vỏ vào máy nhồi bột Bear đánh 20 phút.
- Cho bột nghỉ 5 phút là bắt đầu chia bột tầm 70gr. Cán bột, cho nhân vào, rắc phô mai lên, bọc nhân.
- Bánh cho ủ nở khoảng 30 phút hoặc lâu hơn tùy thời tiết. Dùng tay cảm nhận bánh nở ra sờ vào bột mềm mịn thì có thể hấp được.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Phương Hoàng chia sẻ.