Cách sơ chế tắc để vỏ không bị đắng và cứng, và lưu ý để làm tắc giữ được mùi thơm ngon.

• 500g quả tắc (hạnh)
• Muối
• 500g đường
• 1 thìa canh mật ong (1tbsp)

Cách làm Tắc xí muội vỏ mềm thơm ngon

Bước 1 Tắc chọn quả chín mọng, rửa thật sạch với nước. Cắt tắc làm đôi, vắt chà lấy cạn nước. Cho 2/3 thìa canh muối vô nước tắc. Bước 2 Vỏ tắc mang đi rửa thật sạch cho bớt nhớt, cắt lát mỏng. Cho 2 thìa canh muối vào bóp muối 2-3 phút, cho nước vào xả sạch. Vớt ra. Bước 3 Nấu nước sôi, cho vỏ tắc vào chần 1-2 phút, nếu dùng tắc xanh vỏ đắng hơn thì tăng thời gian chần thêm cho vỏ bớt đắng. Vớt ra vắt sạch hết nước, vớt ra rổ để thật ráo. Cách 1 Cho vỏ tắc vào thau, cho 500gr đường vào trộn đều, cho nước tắc và mật ong vào quậy đều. Cho vào keo mang đi phơi nắng 2-3 ngày. Phơi càng lâu tắc càng sánh dẻo ngon. Cách 2 Cho nước tắc vào nồi, cho 500gr đường phèn vào quậy cho đường tan gần hết. Bắc lên bếp, mở lửa nhỏ nấu 5-7 phút quậy đều cho đường tan hoàn toàn, không để nước sôi. Cho vỏ tắc vào quậy 1 phút. Tắt bếp, cho 1 thìa canh mật ong vào.