Cách làm kem chuối, cách nấu nước sốt làm kem chuối béo thơm ngon. Công thức có thể áp dụng kinh doanh.

Phần chuối

• Chuối sứ ( Xiêm đen) chín : 10-15 quả , để nguyên vỏ , đặt lên thớt phẳng dùng dao bảng to ép dẹp , độ dày 1 cm . Để yên như vậy, khi nào làm mới lột bỏ vỏ.
• Đậu phộng rang đập dập ( có thể thay bằng hạt điều hay Hạnh Nhân lát rang ) : 100g -150g
• Dừa non bào sợi : 100g -150g
• Mít cắt sợi : 100g -150g ( muốn ăn nhiều có thể cho thêm)
• Túi nilong loại size 12 cm : 10-15 cái. ( Hoặc cho vào các hộp nhựa dẹp)

Nước sốt làm kem chuối

• Nước cốt dừa ép trực tiếp : 700g
• Whipping cream : 200g
• Sữa Rich’s lùn ( thay bằng Topping Vivo cũng được): 100g
• Đường phèn : 300g-450g ( tùy khẩu vị có thể gia giảm độ ngọt)
• Bột năng Hà Lan : 25g + 50g sữa tươi khuấy đều trước.
• Vani bột : 3g ( Nếu thích mùi dầu chuối thoang thoảng thì cho 3 giọt thay vani)
  

Cách làm Kem chuối ép đậu phộng - Nguyễn Thụy Như

Nước sốt kem chuối Khuấy thật tan hỗn hợp (trừ vani). Sau đó bắt lên đun sôi riu riu. Vừa đun vừa khuấy liên tục để hỗn hợp mịn mà ko bị vón cục. Tắt bếp. Cho vani vào. Bước 1 Cho miếng chuối đã lột bỏ vỏ vào túi ni long. Bước 2 Múc nước sốt rưới ngập miếng chuối đã ép. Bước 3 Rắc dừa non, mít cắt sợi , đậu phộng đập dập . Gấp mép túi nilong cho kỹ, xếp vào các khay inox. Cho vào tủ đá cấp đông qua đêm là ăn được.