Cách nấu chè chuối thưng nước cốt dừa, bí quyết để chuối có mùi thơm. Công thức đơn giản, nấu nhanh gọn.
Nguyên liệu:
- Chuối Sứ chín vừa tới : 6 quả.
- Nước sôi : 1-1,2 lít
- Đường phèn bột : 200g-250g ( nếu ngọt thì gia giảm bớt)
- Bột sắn dây : 5-10g
- Nước cốt dừa trắng ( ra ngoài hàng yêu cầu như vậy thì nấu chè mới đẹp màu) vắt trực tiếp : 200ml-250 ml( nếu ở nước ngoài thì dùng nước cốt dừa lon)
- Bột báng + bột khoai : 30-50g ngâm nở mềm 6 tiếng.
- Đậu phộng rang đập dập : 50g
- Tinh dầu chuối : 3 giọt ( nếu không thích thay thế bằng vani : 1-2 g vani.
- Khoai lang Đà Lạt: 1 củ , gọt vỏ, ngâm vô nước muối pha loãng. Chẻ cục vuông 2 cm. Hấp chín. Đem ra ướp với 100g đường ( phần đường này lấy trong phần 200-250g của cả nồi chè)
Cách làm Chè chuối thưng nước cốt dừa - Thụy Như
Bước 1 Chuối lột vỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng 15-20 phút. Vớt ra rửa nhanh bằng nước thường. Bước 2 Bắc chuối lên chảo cho vào 50g rượu vang trắng + 30g đường cát trắng --> đun cho hỗn hợp rút vào chuối. Có tác dụng làm cho chuối thơm. Nếu ai không thích. Có thể bỏ qua công đoạn này. Bước 3 Bắc nồi nước sôi + 1 bó lá dứa đun cho sôi lại, Cho bột báng + bột khoai vào đun thấy vừa trong. Cho tiếp chuối vào + Cho bột sắn dây đã pha loãng với nước --> Khuấy thật lẹ tay. Cho đường vào. Đun sôi . Tiếp Cho khoai lang vào. Nước cốt dừa cho vào đun vừa sôi tim. Tắt bếp cho vani ( hoặc tinh dầu chuối vào).Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.