Bí quyết xử lý chuối cấp đông để kinh doanh. Cách nấu chè chuối không sử dụng nước cốt dừa, chuối dẻo dai bên ngoài, bên trong mềm ngọt.

• 2-3 quả chuối tây chín (không dùng chuối tiêu)
• 700ml nước lọc
• 100gr đường vàng + 50gr đường thốt nốt
• Ít muối, 2-3 lá nếp
• 2 giọt màu đỏ, 1 giọt màu vàng
• 15gr bột năng + 10gr bột béo, cho ít nước vào hòa tan
• 50gr bột năng để lăn chuối

Cách làm Chè chuối không nước cốt dừa - GVHP

Bước 1 Cho nước, đường, ít muối, lá nếp và màu (nếu dùng) vào nồi đun sôi. Cho chuối vào nồi luộc. Trong khi luộc không được khuấy, cầm quai nồi lắc để nước sánh hết quả chuối. Đun đến khi chuối nổi lên và chuyển màu cánh dán. Bước 2 Chuẩn bị 50gr bột năng vào dĩa, gắp từng quả chuối ra lăn lần lượt bột (chuối có thể cấp đông để dùng dần). Nếu dùng luôn thì cắt khoanh dày 1cm Bước 3 Đun sôi lại nồi nước vừa luộc chuối, cho chuối trở lại đun sối khi thấy chuối nổi lên. Cho hỗn hợp bột vào nồi, khuấy nhẹ tay, đun sôi trở lại. Bước 4 Tắt bếp, cho vani