Công thức và cách làm tôm khô đơn giản và ngon.

• 3kg tôm đất (nên chọn tôm đất vì tôm đất có hương vị thơm ngon và khi phơi khô sẽ cho ra màu sắc tươi đỏ, đẹp hơn nhưng loại tôm khác, tôm phải đặc biệt còn tươi mới thì chất lượng tôm khô cho ra mới thơm ngon được)
• 160g muối hột (Muối hột mua về nếu kỹ có thể cho vào chảo và rang cho ráo, cách làm này sẽ giúp muối để được lâu hơn, hoặc nếu muối đã bị tẩy thì cách làm này cũng sẽ giúp muối khử được mùi tẩy, có thể áp dụng được cho cả muối ăn thường)

Cách làm Tôm khô - To Thien Thanh

Bước 1 Bắt lên bếp 1 nồi nước, nước phải đủ nhiều để ngập hết tôm. Khi nước bắt đầu nóng lên thì cho muối vào, nấu tan và canh lúc nước sôi bùng thì cho tôm vào luộc tầm 5-7 phút, kiểm tra thấy tôm chín là tắt bếp và lấy tôm ra được. Bước 2 Trãi tôm ra khay đi phơi hoặc sấy lò (60 độ và kiểm tra thường xuyên đến khi thấy vỏ tôm giòn. Tôm khô ráo là được, tùy vào kích thước tôm thì thời gian cũng khác nhau) Bước 3 Sấy xong có thể cho tôm vào túi vải và dùng chày giã nhẹ để vỏ tôm tróc ra, lúc này bóc vỏ sẽ nhanh hơn. Tôm khô sau khi bóc vỏ nếu kỹ có thể đem đi sấy lò hay phơi nắng lần nữa để tôm ráo, bảo quản được lâu. Ứng dụng Ăn kèm dưa kiệu hoặc nấu canh, nấu soup, hầm nước dùng.