Cách làm nhân sủi cảo tôm và cách nấu nước dùng sủi cảo thơm ngon. Đổi vị cho gia đình vào cuối tuần hay đơn giản là nấu món ăn ưa thích đã có công thức rõ ràng, không sợ dở ^^

• 50gr bóng heo ngâm mềm, rửa sạch cát, cắt miếng vừa ăn. Luộc sơ qua nước sôi có thêm 1 ít rượu + giấm và gừng. Vớt ra xả lại nước vài lần. Vắt ráo
• 200gr lá hoành thánh 
• 500gr cải ngọt/ cải thìa/ cải ngồng( tuỳ ý)
• 50gr hẹ cắt khúc
• 100gr hành tỏi băm phi vàng thơm 
• 200gr giò sống 
• 200gr cá thác lát
• 300gr tôm đã lột vỏ rút bỏ chỉ lưng và chỉ bụng, quết dẻo hoặc xay nhuyễn
• 300gr tôm đã lột vỏ rút bỏ chỉ lưng và chỉ bụng để nguyên con hoặc cắt làm 2 tuỳ tôm lớn hay nhỏ ướp với (1mcf dầu hào + 1/4mcf tiêu xay + 1/4mcf muối + 1/4mcf bột ngọt + 1/4mcf đường + 1mcf xác hành tỏi phi. Để thấm chút gói chung với nhân 
• 300gr tôm đã lột vỏ rút bỏ chỉ lưng và chỉ bụng để nguyên con ướp với (1mcf dầu mè + 1/4mcf muối + 1/4mcf bột ngọt + 1/mcf đường + 1/4mcf tiêu + 1mcf xác hành tỏi băm). Để thấm, hấp chín 

• 3gr muối
• 3gr đường
• 3gr bột ngọt
• 3gr tiêu xay
• 10gr dầu mè
• 20gr xác hành tỏi phi

• 1/2kg xương gà + 1/2kg xương heo rửa sạch ngâm vào hỗn hợp nước muối( 1 lít nước + 50gr muối + 50gr giấm). Ngâm 1-2 giờ. Vớt xả lại thật sạch. Để ráo
• 50gr rễ ngò rửa sạch 
• 500gr củ sắn 
• 500gr củ cải trắng cắt khúc
• 70gr củ cải muối rửa sạch muối cắt khúc
• 200gr hành tây lột vỏ, xù dầu
• 20gr tôm khô rửa sạch
• 1 con khô cá dảnh nướng thơm 

• 60gr muối hạt
• 100-120gr đường phèn
• 20gr bột ngọt 

=> cho 6 lít nước dùng

Cách làm Sủi cảo - Thư Thư

Bước 1 Thau + giò + cá thác lát + 300gr tôm xay + gia vị nêm trộn đều, quết dẻo mịn làm nhân sủi cảo Bước 2 Lá hoành thánh + 1 ít nhân + 1 hay 1/2 con tôm, gói kín. Bước 3 Xếp các miếng sủi cảo lên khay có thoa dầu ăn, thoa 1 lớp dầu mỏng lên các miếng sủi cảo để khi hấp không bị dính vào nhau. Hấp khoảng 10 phút là được Bước 4 Rau cải luộc sơ qua nước sôi, vớt ra ngâm vào thau nước đá 15 phút. Vớt để ráo Bước 5 Khi ăn cho vài miếng sủi cảo vào tô + 1 ít rau cải luộc + 1 ít hẹ + tôm + bóng heo + xác hành tỏi phi + vài giọt dầu mè + hành lá + tiêu + chan nước dùng. Nước dùng Tất cả cho vào nồi hầm ít nhất 3 giờ. Lược lấy 6 lít nước dùng, nêm gia vị nêm vào, nêm lại vừa ăn.