Bí quyết xay tôm dẻo không bị ra nước bở trong lúc xay, ứng dụng làm chạo tôm ngon bổ cho gia đình

Nguyên liệu:

Tôm Sú 1kg
Mỡ Heo 150g
Trứng Vịt: 3 quả, tách lòng trắng và lòng đỏ riêng

Hỗn hợp gia vị

1/2 mcf bột ngọt
1/4 mcf muối
2 mcf đường
1 mcf hành tím
1mcf tiêu

Cách làm Chạo tôm - Nghi's Kitchen

Sơ chế tôm

Tôm rửa sạch để ráo sau đó lột vỏ lấy chỉ tôm, sau đó cho 1 mcf muối vào chà tôm và xả lại với nước lạnh (lặp lại 1 lần nữa, lưu ý không được ngâm tôm trong nước).
Lau tôm bằng khăn vải khô và cho vào túi bóng bỏ vào tủ đông (lưu ý chỉ bỏ cho tôm đủ lạnh không được để đông đá tránh trường hợp xay tôm ra nước)

Sơ chế mỡ heo Mỡ heo 300ml nước sôi + 1 hoa hồi, luộc mỡ tầm 15 phút. Sau đó thái sợi nhỏ + ướp 1 mcf tỏi băm + 1/4 mcf muối + 1/2 mcf bột ngọt + 1/2 mcf đường + 1/2 mcf tiêu, trộn đều Bước 1 Chuẩn bị máy xay, sau đó cho tôm vào xay trước rồi cho hỗn hợp gia vị vào + lòng trắng trứng + mỡ (lưu ý tất cả nguyên liệu đều cho vào từ từ) và xay mịn Bước 2 Lấy hỗn hợp chả tôm ra đập thật mạnh để dai chả Bước 3 Chuẩn bị lá chuối + phết một ít nước mắm lên lá chuối và cho chả tôm lên trải đều ra, hấp cách thuỷ 20 phút. Bước 4 Sau khi hấp xong tắt bếp, phết lòng đỏ trứng đã pha màu điều vào chả để tạo màu, hấp thêm 10 phút.

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Cách làm Chạo tôm - Nghi's Kitchen

Các món liên quan