Khoai môn bùi bùi, đậu hũ béo béo, nấm dai và ngọt, nước lẩu hòa quyện với chao vị chua béo rất thanh. Cùng quây quần với gia đình vào dịp vu lan với món lẩu chay độc đáo.

• 01 hộp đậu hũ non, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
• 1M sả cây, băm nhuyễn
• 10g sate
• 4M chao khoai môn
• 1M dầu màu điều
• 1M đầu hành boaro, băm nhuyễn
• 1 củ khoai môn, gọt vỏ, rửa sach, cắt khối, chiên sơ
• 3 cái nấm đông cô tươi, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch để ráo
• 5 cái nấm hương khô, ngâm nước cho nở mềm
• 100g kèo nèo, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• 100g rau muống, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• 100g tần ô, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• 100g nấm kim châm, rửa sạch, để ráo
• 100g bông thiên lý, rửa sạch, để ráo
• 100g bông bí, bỏ nhụy, ngâm nước cho nở xòe ra, rửa sạch, để ráo.
• 500g bún gạo lứt, luộc mềm.
• 200g đậu hũ ky, ngâm mềm, để ráo.

• 2 trái bắp mỹ, cắt khúc
• 3 khúc mía, gọt vỏ, đập dập.
• 1 củ sắn, gọt vỏ, cắt khối
• 1 củ su hào, gọt vỏ, cắt khối.
• 1 củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khối.
• 1/2 củ cà rốt, cắt khối.
• 5 rễ ngò rí.

Cách làm Lẩu chao khoai môn - Hien Thanh

Nước dùng Nồi lớn, cho 3 lít nước lạnh + bắp mỹ + mía + củ sắn + su hào + củ cải trắng + cà rốt + rễ ngò + tất cả thân cứng, lá xấu (của các loại rau củ loại ra khi rửa) + xíu muối, nấu sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ để rau, củ tiết ra chất ngọt, vớt bỏ xác, lấy nước dùng. Hầm tầm 1 giờ. Bước 1 Chảo nóng, cho chút dầu ăn + boaro + sả, xào cho thơm, cho chao vào đảo đều, cho 2 lít nước dùng vào nấu sôi, cho khoai môn + nấm + đậu hũ + dầu màu điều + nêm xíu đường phèn + muối hột + hạt nêm, nếm lại cho vừa ăn. Bước 2 Nồi lẩu đặt lên bếp nấu lẩu. Khi ăn cho tàu hũ ky vào nồi lẩu nấu mềm. Sắp các loại rau ra đĩa cho đẹp và hấp dẫn. Dọn kèm với bún gạo lứt và dĩa chao trộn sate.