Cách làm khô nấm hương mùi vị thơm ngon, và rất dễ làm. Làm nhiều để biếu bà, mẹ ăn chay hoặc đơn giản là cho gia đình ăn vặt cũng đều bổ dưỡng và ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Chân nấm Đông Cô/ Nấm Hương loại dài : 500g
Gia vị ướp
- Ớt xay nhuyễn : 10g
- Ớt còn nguyên trái : 10-20 quả ( nhiều sẽ thấy đẹp)
- Sả xay : 80g 100g
- Bột Hành : 10g ( mua ở Sạp Anh Hai Cà Ri Chợ Bến Thành)
- Boa rô bằm nhuyễn : 10g
- Ngũ Vị Hương : 2g 5g
- Dầu điều màu : 30g
- Dầu Hàu chay : 45g
- Hạt nêm Nấm Hương chay : 50g
- Sốt Tương Ngọt Lee Kum Kee : 10g
- Đường cát trắng : 160g -170g
- Ớt bột Huế : 5g
- Nước mắm chay Liên Thành : 4g
- Muối Thái : 2g
- Màu đỏ Xá Xíu : 1 chút nhỏ 10g rượu Vang trắng. (thích đậm nhạt có thể gia giảm từ lúc này. Nếu lỡ quá tay, dằn nhẹ 1 ít màu dừa Bến Tre sẽ xuống màu đẹp.)
Cách làm Khô nấm hương chay - Thụy Như
Bước 1 Trộn đều hỗn hợp ướp, cho nấm vào ướp 2 tiếng Bước 2 Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nấm vào xào cho tới khi khô hết nước. Bước 3 Chuẩn bị các khay có lót giấy nến, cho nấm vào trải đều trong khay... sấy nhiệt độ 70 độ, cứ 1 tiếng trở mặt 1 lần. Sấy khoảng 3 tiếng. Không nên sấy khô quá, Nấm sẽ không còn độ ngọt.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.