Công thức và định lượng chi tiết cho món cơm chiên thập cẩm chay.
Nguyên liệu:
- 600gr cơm trắng
- 20gr cơm trắng, sốc với ít bột bắp cho bám vào hột cơm, chiên ngập dầu cho giòn, vớt ra để ráo dầu
- 15gr dầu mè
- 20gr hành boaro
- 15gr dầu ăn
- 30gr củ kiệu chay
Nguyên liệu chiên kèm
- 50gr chả chay, cắt hạt lựu
- 50 nấm rơm, cắt hạt lựu
- 50gr đu đủ xanh, cắt hạt lựu, trụng sơ
- 50gr cà rốt cắt hạt lựu, trụng sơ
- 50gr đậu cô ve, cắt khúc, trụng sơ
- 50gr nấm hương, ngâm, cắt hạt lựu nhỏ
- 50gr đậu bi Hà Lan, trụng sơ
- 100gr đậu hủ khuôn, cắt vuông nhỏ, chiên sơ
- 50gr bắp mỹ, lấy hạt, trụng sơ
Hỗn hợp gia vị
- 30ml nước tương
- 10gr đường cát
- 5g bột ngọt
- 3g muối
- 3g tiêu
- 10ml dầu hào chay
Cách làm Cơm chiên thập cẩm chay - Ryan Phạm
Bước 1 Chảo nóng, cho dầu mè, cho hành boaro băm nhỏ xào thơm, cho toàn bộ nguyên liệu chiên kèm vào xào thơm. Cho hỗn hợp gia vị vào, đảo đều 2 phút. Tắt bếp để sang 1 bên. Bước 2 Chảo nóng, cho dầu ăn, cho củ kiệu bằm nhỏ vào xào thơm, cho cơm vào, cho hỗn hợp trên vào đảo đều cho nóng. Nêm lại vừa ăn. Bước 3 Tắt bếp cho cơm chiên giòn vào, đảo đều. Cho ngò rì bắm, hành lá bằm vào trộn đều.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ, hình ảnh từ Google.