Cuốn chạo có vị bùi bùi của khoai môn, béo ngậy của đậu hũ và tàu hủ ky, thanh thanh của đậu xanh, béo béo của tương nếp, mè, đậu phộng làm nên món chạo chay nướng mía. Cách làm khá đơn giản nhưng ngon miệng chiêu đãi gia đình vào ngày ăn chay.

• 1 bìa đậu hũ trắng, luộc với chút muối, vắt ráo
• 10g tàu hũ ky khô, ngâm mềm, vắt ráo, cắt nhỏ
• 1 củ khoai môn cỡ vừa, gọt vỏ, hấp chín
• 1 cọng boaro, băm nhuyễn
• 10g củ riềng, vắt lấy nước cốt
• 6 khúc mía lau, róc vỏ, chẻ 4, vót tròn nhẵn dài khoảng 10cm.

• 2M dầu phi boaro
• 1m muối
• 1/2m đường
• Ít tiêu

• 3M tương nếp, tán nhuyễn
• 2M bơ đậu phộng
• 1M mè vàng, rang thơm
• 20g đậu xanh không vỏ, hấp chín, tán nhuyễn
• 1 trái ớt sừng, băm nhỏ
• 1 chén nước dừa xiêm
• Dầu ăn, phi boaro

Cách làm Chạo chay nướng mía

Chạo chay

• Cho đậu hũ + khoai môn + tàu hũ ky + nước củ riềng vào cối xay nhuyễn, cho gia vị vào trộn đều. Chia hỗn hợp thành từng viên cỡ trái chanh.
• Bọc chạo vào từng khúc mía.
• Dùng màng bọc bọc từng khúc chạo, lấy tăm xâm chung quanh để chạo không bị ứ hơi nước
• Xếp chạo vào xửng nước sôi, hấp cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra để nguội.
• Phết dầu phi boaro lên cây chạo, cho vào lò nướng hoặc áp chảo cho vàng đều là được.

Sốt chấm Phi dầu ăn với boaro, cho tương nếp vào xào, cho đậu xanh + nước dừa xiêm, cho bơ đậu phộng + mè + ớt băm vào, khuấy sánh sánh, nêm lại cho vừa ăn. Trình bày Dọn chạo ra đĩa, dùng nóng với bánh tráng cuốn cùng rau sống, chuối chát, khế chua, chấm với tương nếp rất ngon.