Cách làm chả gà chay từ bột mì căn, công thức rất đơn giản, dễ làm và dễ thành công.

• 315 đậu hũ (chọn loại đậu hũ cứng, ít nước)
• 250gr bột mì căn (Vital Wheat Gluten)

Hỗn hợp 1

• 280ml nước lạnh
• 30ml dầu ăn
• 1 tsp bột nêm chay
• 2/3 tsp muối
• 1 tsp đường
• 1 tsp bột ớt

Hỗn hợp 2

• 1tsp bột tỏi
• 1tsp vung bột hành
• Ít tiêu

Cách gói chả gà chay

Cuộn chả

Bọc giấy nến

Bọc giấy nướng / giấy nhôm

Cách làm Chả gà chay - Vanh Khuyen

Bước 1: Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê vung muối vào, cho đậu hũ vào luộc, mang đậu hũ ra ép cho khô nước. Bước 2: Bẻ nhỏ đậu hũ đã khô nước và cho hỗn hợp 1 vào máy xay xay nhuyễn khoảng 1 phút. Bước 3: Cho bột mì căn vào thố, cho 1tsp bột tỏi, 1tsp vung bột hành, ít tiêu, và hỗn hợp đậu hũ xay vào dùng stapula trộn đều. Cho ra miếng silicon nhồi 3-4 phút để chả dai hơn. Bọc wrap để nghỉ 20 phút. Bước 4: Cho cục bột vào cối xay thịt, xay nghỉ khoảng 5 phút. Nếu không có cối xay thịt có thể nhồi bột đến khi mặt bột mịn hơn và bột có độ dai. Bước 5: Cho chả ra nhồi lại sẽ thấy mặt bột có độ dai mềm, và mặt bột cũng mịn hơn. Bước 6: Chia cục bột làm 4, cuộn ém chặt cục bột và lăn cho chả phẳng, gói lại chặt tay bằng giấy nến quấn chặt 2 đầu hoặc gói lá chuối. Cho vào giấy nướng gói lại quấn chặt 2 đầu. Bước 7: Hấp trong nồi Instant Pot 15 phút. Hấp càng lâu càng dai, hấp nồi thường khoảng 40 phút.