Cách xử lý bún gạo không bị dính và cách pha nước chấm ăn kèm bún gạo xào chay rất ngon.

Nguyên liệu:
  • Bún gạo khô Sa Đéc ( ngon hơn các loại khác): 200g
  • Đậu khuôn chiên thái miếng mỏng: 1 miếng, cắt sợi
  • Cà Rốt : 1 củ, bào vỏ, thái sợi vừa ăn.
  • Cải ngọt : 200g, cắt khúc 5cm.
  • Cần Tây : 100g, cắt khúc 5cm.
  • Tàu hủ ki chiên : 1 miếng bẻ vụn vừa ăn.
  • Chả Cá chay: 2 miếng tròn 8cm dày 1cm (mua ở các hàng đậu khuôn),  chiên sơ thái mỏng
Nước chấm
  • Nước mắm chay Liên Thành: 60g
  • Nước tương Maggi: 20g
  • Đường cát: 90-100g
  • Nước lọc: 50g
  • Giấm Tiều: 5g (nếu không thích thì không cho)
  • Ớt bằm nhuyễn

Cách làm Bún gạo xào chay - Nguyen Thuy Nhu

Xử lý bún gạo khô
  • Nấu 1 nồi nước sôi, cho 1 xíu dầu ăn: cho bún vào luộc tầm 4-6 phút ( tùy sợi nhỏ hay lớn). Vớt ra ngay, cho vào rổ cho ráo. Cho 1 xíu dầu hành Boa -rô( Hành Boa - rô phi với dầu ăn cho thơm) trộn vào cho sợi bún được ráo tơi.
  • Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho bún vào xốc nhanh, cho xíu tiêu, xíu muối để cọng bún không bị nhạt.
Rau củ Rau củ luộc trong nước sôi có ít muối để giữ màu cho đẹp Nước chấm Nấu sôi để nguội Trình bày Cho bún vào dĩa, rau củ, đậu khuôn, tàu hủ ki, chả cá chay lên trên. Cho đậu phộng rang lên, ăn kèm nước chấm. Có thể ăn cùng chả giò chay và tương ớt
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Nguyen Thuy Nhu chia sẻ.

Các món liên quan