Cách làm nhân bánh cuốn chay và cách pha nước chấm bánh cuốn chay rất ngon. Công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.
Nguyên liệu:
Phần bánh
- Bánh ướt mua loại tráng sẵn : 300g
- Hành lá thái nhuyễn : 100g + 50g dầu đun sôi + 2g muối trộn đều --> Làm mỡ hành (thay bằng hẹ hoặc boaro nếu không ăn hành)
- Hành phi : 50g
Phần Nhân
- Cà rốt thái sợi : 100g
- Củ sắn thái sợi: 100g
- Đậu hủ chiên thái sợi : 100g
- Nấm mèo ngâm nở : 30g thái sợi
- Hành boa rô bằm : 20g
Rau ăn kèm
- Giá đỗ xanh trụng chín
- Lá Húng Quế cắt nhỏ
Nước chấm
- Ớt bằm : 50g
- Tỏi bằm : 30g
- Nước tương Maggi : 100g
- Nước cốt me : 20g-30g
- Đường cát xay : 20g-30g
Cách làm Bánh cuốn chay - Thụy Như
Phần nhân Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn + hành boa rô vào xào dậy mùi thơm. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nêm 2g muối + 3g bột nêm + 4g đường + 1g bột ngọt + 5g tiêu đảo đều tắt bếp. Nước chấm Trộn thật đều . Có thể gia giảm cho vừa khẩu vị mỗi người. Thành phẩm Tách rời từng miếng bánh cuốn, cho nhân vào cuộn tròn. Xếp vào đĩa. Ăn kèm nước chấm, rau, hành phi, mỡ hành.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.