Cách nấu nước dùng từ rau củ, áp dụng cho bánh cay chay ăn kèm nấm và đậu hũ mùi vị thanh ngon.

• 200gr chả lụa chay
• 2 miếng đậu hũ trắng
• 200gr nấm rơm búp
• 2 miếng tàu hũ ky, chiên giòn
• 800gr bánh canh bột lọc
• 1/2 củ cà rốt
• 1 chén đầu hành boaro
• 4 lá dứa

• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ sắn
• 1 củ su hào
• 1 trái bắp Mỹ
• 1 củ cải trắng
• Đầu hành boaro cắt lát
• Rễ ngò rí

• 1,5M hạt nêm chay
• 1m bột ngọt
• 1,5m muối hột
• 1,5m đường phèn

Cách làm Bánh canh chay - Hien Thanh

Bước 1 Đun sôi nước dùng, cho cà rốt tỉa hoa, nấm rơm, đậu hũ và hành boaro phi vào, nêm gia vị, nêm lại cho vừa ăn. Bước 2 Nấu nước sôi, cho 1 chút muối hột vào, cho bánh canh vào trụng. Vớt bánh canh ra, cho vào tô, rồi múc nước dùng vào, xếp chả lụa lên trên, rắc tiêu, ngò rí, boaro phi và tàu hũ ky chiên. Bước 3 Dọn ăn kèm với ớt băm, chanh, giá sống.