Cách làm sốt nướng giả cầy, và cách pha mắm tôm để chấm. Ứng dụng vịt nướng giả cầy, có thể nướng bằng nồi chiên không dầu rất tiện.

Nguyên liệu:
  • 1 con vịt

Rau ăn kèm:

  • Lá mơ
  • Rau húng
  • Ngò gai
  • Sả cây
  • Trái vả cắt lát
  • Tỏi lột
  • Ớt hiểm đỏ
  • Lá xoài non
  • Lá cóc non
Hỗn hợp gia vị


Nước chấm

Công thức pha mắm tôm:

  • Mắm tôm: 100g
  • Nước cốt chanh: 30g
  • Đường: 20g
  • Mì chính ( bột ngọt ): 10g
  • Tỏi băm: 10g
  • Riềng băm: 10g
  • ớt hiểm băm: 1 quả
Hỗn hợp sốt:

Sốt giả cầy

  • Riềng băm: 100g
  • Sả băm: 50g
  • ớt hiểm: 1 quả ( không ăn cay thì không cần)
  • Nghệ tươi: 30g
  • Hành tím lột: 40g
  • Mắm tôm: 20g
  • Mẻ: 30g
  • Bột ngọt: 10g
  • Đường cát: 10g
  • Hạt nêm heo: 15g
  • Dầu ăn: 70g
  • Bột nghệ: 3g
  • Nước cốt chanh: 10g

Cách làm Vịt nướng giả cầy - Sốt nướng giả cầy - Mắm tôm chấm - Nghi's Kitchen

Sơ chế vịt
  • Rút xương sử dụng phần thịt ức và thịt đùi để nướng , phần đầu cánh cổ nấu nồi cháo vịt.
  • Rửa sạch vịt với nước muối và rượu gừng
Sốt giả cầy Tất cả cho vào máy xay xay nhuyễn. Định lượng sốt này ướp với 1kg nguyên liệu. Ướp vịt với sốt để nghỉ 1-2 tiếng cho thấm gia vị Nướng vịt
  • Làm nóng lò 180 độ. Cho vịt vào nướng 15 phút 1 mặt, lật mặt vịt nướng thêm 15 phút.
  • Lấy vịt ra quét hỗn hợp ướp nướng thêm 10 phút mỗi mặt. Lưu ý cần canh thời gian để vịt không bị cháy.
Nước chấm Tất cả trộn đều cho tan đường ( khuấy cho mắm tôm sủi bọt trắng sẽ ngon hơn)
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Các món liên quan